Tarte à la pistache, chantilly et fruits rouges

Pour varier les plaisirs je vous propose aujourd’hui une recette de dessert parfaite pour l’été, et facile à réaliser en plus !

tarte

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée
  • 1 pincée de sel

Pour la crème de pistache :

  • 100g de pistache non salées
  • 50g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 2 œuf
  • 1 c à café de maïzena

Pour la chantilly :

  • 10cl de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace

Pour le dressage :

  • fraises
  • mûres
  • myrtilles
  • framboises
  • quelques feuilles de menthe

Astuces : pour gagner du temps, vous pouvez acheter une pâte sablée prête à l’emploi

Réalisation :

La pâte

  1. Tamisez la farine, incorporez le beurre et le sel.
  2. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
  3. Faites un puit au centre du mélange, mettez-y le jaune d’œuf, l’eau et le sucre.
  4. Mélangez tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
  5. Puis écrasez avec la paume de la main pour l’amalgamer.
  6. Formez une boule, emballez dans du film alimentaire et mettez au frais pour minimum 1 heure.

 La crème de pistache

  1. Réduisez les pistaches en poudre à l’aide d’un mixeur.
  2. Versez la poudre de pistache dans un bol puis incorporez le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Incorporez les œufs un par un puis ajoutez la maïzena.
  5. Bien mélanger.
  6. Réservez au frais.

La chantilly

  1. Versez la crème liquide dans un bol puis montez le tout en chantilly.
  2. Incorporez la mascarpone puis battez de nouveau tout en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  3. Conservez au frais jusqu’à utilisation.

 Le montage

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Étalez la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Beurrez et farinez le moule, puis chemisez-le avec la pâte.
  4. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  5. Enfournez pour environ 10 min.
  6. Une fois le fond de tarte légèrement précuit ajoutez la crème de pistache puis enfournez de nouveau pendant 20 à 25 minutes.
  7. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement.
  8. Dressez la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
  9. Puis parsemez le tout de fraises, mûres, myrtilles et framboises.
  10. Ajoutez quelques feuilles de menthe.

 Intérêts

 L’équilibre alimentaire c’est savoir s’accorder des moments de plaisir. Une part de ce gâteau dans la semaine par exemple !

Il s’agit d’un dessert et donc bien sur d’un produit sucré (seule famille d’aliments non indispensable). C’est pourquoi il est important d’en consommer occasionnellement, d’en limiter la quantité, et de choisir une recette adaptée à vos goûts.

Separator image Publié dans Recettes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *